ตำรา...อาหารสมอง
อาหารนับร้อย นับพัน นับหมื่นชนิดได้ถือกำเนิดขึ้นด้วยบรรพบุรุษของเรา
เป็นผู้คัดสรรว่าสิ่งใดที่กินได้หรือกินไม่ได้ จากนั้นก็ปรับเปลี่ยนปรุงรสให้อร่อยถูกลิ้น
กลายเป็นสูตรอาหารต่างๆ และเริ่มเผยแพร่ต่อๆกันมายังชนรุ่นหลัง โดยใช้วิธีการ
ถ่ายทอดหลายทางแต่ที่เด่นๆคือ แบบปากต่อปาก และถ่ายทอดลงตำราต่างๆซึ่งมี
ความสำคัญยิ่ง
อาหารนั้นมีวิวัฒนาการเปลี่ยนไป เมื่อมีเกิดก็ต้องมีตาย อาหารบางรายการ
ไม่มีใครรู้จักแล้ว หรือรู้จักก็ไม่สามารถจำสูตรการปรุงแบบดั้งเดิมได้ เนื่องด้วยวิธี
การทำอาจต้องใช้วัตถุดิบที่หาได้ยาก หรือมีวิธีการปรุงอันซับซ้อน จำเป็นต้องตัด
ขั้นตอนสำคัญบางส่วนทิ้งไปทำให้สูตรอาหารนั้นปรุงง่ายขึ้นแต่ไม่ครบเครื่อง
รูปลักษณ์และรสชาติของอาหารรายการนั้นก็จะเปลี่ยนไปด้วย
การบันทึกรายการอาหารต่างๆไว้จึงเป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่ง เปรียบประดุจ
ว่าเป็นการบันทึกวิธีการปรุงอาหารลงศิลาจารึกเพื่อให้ชนรุ่นหลังได้ค้นคว้า แม้ว่า
ในโลกที่มีเทคโนโลยีแสนเลิศล้ำนี้จะทำให้ทุกสิ่งดูง่ายไปเสียหมดหรือเพียงใช้วิธี
กดปุ่มคุณก็จะได้รับสิ่งที่คุณต้องการ ตั้งแต่เครื่องมือเครื่องใช้ไปถึงอาหารการกิน
คุณก็สามารถใช้นิ้วสั่งได้อย่างรวดเร็ว
เราไม่มีเวลามากพอที่จะอ่านนั่งอ่านสูตรอาหารเพื่อศึกษาส่วนประกอบและ
คุณค่าต่างๆ เมื่อถึงมื้อเราจะสนใจเพียงว่ามีอาหารร้านใดที่เป็นจานด่วนที่ด่วนที่สุด
อร่อยที่สุด เรื่องคุณค่าไว้คิดถึงทีหลัง หรือไม่ก็เก็บไปคิดถึงวันที่ต้องนอนให้น้ำเกลือ
หยอดน้ำข้าวอยู่ที่โรงพยาบาล เมื่อถึงวันนั้นจากตำราอาหารสาระพัดก็คงต้องเปลี่ยน เป็นตำรายาแทน
ชนชาติจีนซึ่งถือเป็นชนชาติที่ให้ความสำคัญกับอาหารมากเป็นอันดับหนึ่ง
และมีการรวบรวมสูตรอาหารต่างๆไว้อย่างชัดเจนที่สุด ยังไม่สามารถเก็บตำรายา
และอาหารไว้ได้อย่างครบถ้วนเช่น ตำรา "ชินถังชู้" เป็นตำราที่สอนให้รู้จักวิธีการ
กิน โดยกล่าวถึงส่วนประกอบของอาหารว่าชนิดใด ควรกินในฤดูกาลใด เพื่ออะไร
ซึ่งเนื้อความที่สมบูรณ์ของตำราเล่มนี้ได้หายไป ทำให้ชนรุ่นหลังไม่มีข้อมูล
ที่แท้จริงเพื่อศึกษาหลักการปรุงอาหารบางชนิดที่เป็นสูตรลับเฉพาะ มีคุณสมบัติ
พิเศษในการรักษาโรคภัยต่างๆ เป็นที่น่าเสียดายยิ่ง
แม้ว่าเราจะมีเทคโนโลยีอันทันสมัย แต่หากไม่มีหนังสือ เทคโนโลยีเหล่านั้น
ก็ไม่สามารถเกิดขึ้นมาได้ ณ เวลานี้ เราควรได้รับข้อมูลอย่างครบถ้วน เพื่อบำรุง
สมองอันอ่อนแอให้แข็งแรงด้วยสื่อผสม โดยการอ่านหนังสือ ควบคู่กับการใช้
เ ทคโนโลยีต่างๆไปด้วย เรื่องราวในหนังสือนั้นจึงเป็นอาหารอย่างหนึ่งที่ทำให้
สมองของเราแข็งแรงและร่างกายของเราก็จะแข็งแรงด้วยสูตรอาหารนานาชนิด
ที่คงคุณค่าดังเดิม