เดือนห้าหน้าแล้ง ลมแรงพัดช่อมะม่วง
"เดือนห้าหน้าแล้ง ลมแรงพัดช่อมะม่วง ไผ่ล้อลมเหมือนคนล่อลวง…"
ดังแว่วมาจากวิทยุ แม่อบเชยพลันสะดุ้งสุดตัว เวลาอะไรกันมันจะเดินเร็วขนาดนี้
จะครึ่งปีเข้าไปอีกแล้วหรือ สงสัยเวลาคงไม่ได้เดินแล้วละมังคะ เข้าใจว่า คงกำลัง
วิ่งร้อยเมตรหญิงเดี่ยวอยู่เป็นแน่แท้เลยล่ะค่ะ ถึงได้เร็วปรื๋อเช่นนี้ แต่แม้ว่าอากาศ
อันร้อนรุ่มดั่งไฟสุมทรวงก็ตาม หน้าร้อนก็ไม่ได้เลวร้ายไปเสียทุกอย่างนะคะ เพราะ
ธรรมชาติก็มีของขวัญมาให้เหมือนกันค่ะ นั่นก็คือผลไม้หลายชนิดที่อุดมสมบูรณ์
มากขึ้นเพราะหน้าหนาวเพิ่งจะหมดสิ้นไป เช่น มะม่วง ข้าวเหนียวมะม่วง รายการ
โปรดของแม่อบเชย โปรดกันไปโปรดกันมาจนตอนนี้ทำท่าจะแปลงร่างเป็น
ลูกฟุตบอลอีกครั้งแล้วล่ะคะ แต่ แหม…อร่อยจริงๆ นะคะ แล้วใครจะไปห้ามใจไหว
เวลาเดินผ่าน "อกร่อง" เหลืองอร่าม เห็น "น้ำดอกไม้" งามนวล แล้วเหมือนมันมีมือ
กวักเรียกอยู่ไหวๆ เลยล่ะค่ะ
ความจริงมะม่วงนี่เป็นผลไม้สารพัดประโยชน์อีกประเภทหนึ่งนะคะ โดย
เฉพาะมะม่วงดิบ ซึ่งก็ยังแบ่งออกไปเป็นมะม่วงเปรี้ยว มะม่วงมันอะไรอื่นอีก
มากมายนะคะ มะม่วงมันนั้น จะต้องรับประทานกันดิบๆ กับน้ำปลาหวานค่ะ หรือ
อาจจะเป็นมะม่วงที่ติดเปรี้ยวนิดๆ จิ้มนำปลาหวานตราตระไคร้รับรองว่าจะติดใจ
ไปอีกหลายวันเลยแน่นอนค่ะ หากเป็นมะม่วงแก้วต้องรับประทานตอนที่สุกปาก
ตระกร้อนะคะ จะกำลังอ่อยกรอบนอกนุ่มในกำลังดีค่ะ
สถาบันการแพทย์ได้วิเคราะห์ออกมานะคะว่ามะม่วงหนึ่งผลประกอบด้วย
พลังงาน ไฟเบอร์ โปรตีน แคลเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส เบต้าแคโรทีน วิตามินบี 1 บี
2 วิตามิน ซี และไนอะซีน ค่ะ คล้ายๆ กรณีมะเฟืองเหมือนกันนะคะ ดังนั้น จึงจะสรุป
ให้ตรงนี้ว่า อยากรู้คุณสมบัติของสารเหล่านี้ สามารถเข้าไปอ่านเพิ่มได้เลยเรื่อง
ดาวแห่งการดับร้อนค่ะ
มะม่วงเป็นผลไม้ที่หากเก็บไม่ถูกวิธีหรือบ่มไม่เป็นก็จะทำให้เสียรสไปได้
เหมือนกันนะคะ ดังนั้นเวลาเราเก็บมะม่วงควรจะวางให้ด้านขั้วมะม่วงขึ้นด้านบน
เพราะเวลาสุกมันจะสุกจากหัวมาท้ายนะคะ แล้วหากมะม่วงที่เก็บมาจากต้นนั้นยัง
ห่ามๆ อยู่ จะต้องนำไปบ่มก็แนะนำว่าให้บ่มด้วยใบเปล้าน้อย หรือใบมะยมนะคะ
อย่าไปเจริญรอยตามตลาดที่เขาให้แก๊สบ่มเชียวค่ะ เพราะว่าสุกแล้วรสชาติจะไม่
นุ่มนวลเหมือนบ่มธรรมชาติ แถมอาจจะมีกลิ่นแก๊สติดมาด้วย แล้วมะม่วงสุกเรา
จะไปเหลืออะไรให้ชื่นชมละคะ
เรามีทั้งมะม่วงที่เป็นอาหารโดยตรงอย่างเดียว เช่น มะม่วงสุก มะม่วง
แรดดิบ และอาหารที่ทำจากมะม่วง เช่น ยำมะม่วง มะม่วงแผ่น ท๊อฟฟี่มะม่วง
ยอดมะม่วงแกล้มลาบก็อร่อยเชียวค่ะ เพราะว่าจะหอมกลิ่นใบไม้อ่อน และรสฝาด
อมเปรี้ยวนิดหน่อยนั่นค่ะ เจริญอาหารได้ดีแท้ หรือจะรับประทานแกล้มผัดไท
หรือข้าวคลุกกะปิก็กลมกล่อมไปอีกแบบค่ะ หากเป็นมะม่วงสุก วิธีการปอกจะสำคัญ
มากนะคะ ต้องใช้มีดที่คมมาก อย่าบีบแรงเพราะจะทำให้เนื้อช้ำค่ะ ต้องค่อย ๆ
ประคองไว้แล้วเฉือนเปลือกออกไปโดยมีดที่คมกริบมาก แล้วเนื้อมะม่วงจะยังคงรส
คงกลิ่นได้อร่อยค่ะ
ผู้เฒ่าผู้แก่ที่รับประทานอาหารประเภทอื่นๆ มาแล้วตลอดชีวิตมักจะเบื่อ
อาหารทั่วๆ ไปแล้ว และนิยมหันมารับประทานข้าวกับผลไม้สุกแทน และผลไม้
ที่นิยมมากที่สุดก็คือมะม่วงสุกและมะขามหวานค่ะ หากเราที่ยังอยู่ในวัยหนุ่มสาว
สนใจจะรับประทานก็คงไม่มีใครว่าเกินวัยหรอกนะคะ เพราะว่าแม่อบเชยเอง
ก็เคยลองรับประทานกับยายมาแล้วค่ะ อร่อยไปอีกแบบ
มีอยู่ครั้งหนึ่งที่แม่อบเชยจับพลัดจับผลูไปทำงานให้หน่วยงานระดับชาติ
แล้วต้องทำคู่มือการอัพเดทข้อมูลให้หน่วยงานนั้น ด้วยความที่สิ่งที่อยู่ในจิต
ใต้สำนึกคือเรื่องของอาหาร แม้ว่าสิ่งที่กำลังจะเขียนจะว่าด้วย เรื่องเศรษฐกิจ
ระหว่างประเทศ แต่บทความที่แม่อบเชยยกมาเป็นตัวอย่างนั้น กลับว่าด้วยประวัติ
ของมะม่วงเขียวเสวยค่ะ หลังจากที่ส่งมอบกันไปแล้วเรียบร้อยแล้วสามวันก็มี
โทรศัพท์กลับมาหาคนทำคู่มือ พร้อมคำถามที่ไม่เกี่ยวข้องอะไรกับงานเลยว่า
"ขอรบกวนหน่อยครับ ผมอยากรู้ว่า มะม่วงเขียวเสวยนี่ ชื่อเดิมคือมะม่วงอีแก้วคาบ
จริงๆ หรือครับ" แม่อบเชยก็อึ้งไปว่าทำไมอยู่ๆ คำถามถึงได้มาประหลาดๆ แบบนี้
จนกระทั่งลูกค้าเล่าให้ฟังว่ากำลังอ่านคู่มือการอัพเดทข้อมูลอยู่แล้วเจอตัวอย่าง
เลยเกิดอาการกังขาค่ะ