สูตรอาหารไทย
แกงส้มชะอมชุบไข่ทอด
ใครหนอเจ้าปัญญา จับเอาชะอมชุบไข่ทอด ที่ทานกับน้ำพริกกะปิมาใส่ในชามแกงส้มซะได้ แกงส้มสูตรนี้ใช้กุ้งแห้งนะจ๊ะ ไม่ใช่กุ้งสด
เครื่องปรุงและส่วนผสม
| กุ้งแห้งป่น | 3 | ช้อนโต๊ะ |
| ไข่ไก่ | 2 | ฟอง |
| ชะอมเด็ดสั้น | 1 | ถ้วย |
| น้ำพริกแกงส้ม | 1 1/2 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา | 3 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลปีบ | 1 1/2 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมะขามเปียก | 2 1/2 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำ | 1 | ถ้วย |
| น้ำมันพืชสำหรับทอด |
วิธีการทำ แกงส้มชะอมชุบไข่ทอด
1. ต่อยไข่ใส่ชาม ตีให้เข้ากัน ใส่น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ ใส่ชะอม คนให้ทั่ว
2. นำกระทะตั้งไฟกลาง ใส่น้ำมัน พอร้อนใส่ส่วนผสมข้อ 1 ทอดให้เป็นแผ่นหนาพอสมควร กลับอีกด้วนพอสุกทั่วตักขึ้น หั่นเป็นชิ้นพอคำ พักไว้
3. ใส่น้ำลงในหม้อ ตั้งไฟ พอเดือดละลายน้ำพริกแกงใส่ ใส่กุ้งแห้ง ปรุงรสด้วยน้ำปลาที่เหลือ น้ำมะขามเปียก น้ำตาล เดือดอีกครั้งใส่ชะอมชุบไข่ทอด คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟ
สูตรอาหารที่เกี่ยวข้อง
