สูตรอาหารไทย

ไก่กอและ


เครื่องปรุงและส่วนผสม

สะโพกไก่ 4 ชิ้น
น้ำมันพืช 3 ถ้วย
เนยสดชนิดเค็ม 1/2 ถ้วย
กะทิ 5 ถ้วย
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสีแดงสำหรับตกแต่ง
เครื่องแกง
พริกแห้งเม็ดใหญ่แกะเมล็ดออกแช่น้ำให้นุ่ม 5 เม็ด
เกลือป่น 1 ช้อนชา
หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ขมิ้นสดหั่นละเอียด หรือผงกะหรี่ 1 ช้อนชา
ลูุกผักชีคั่วป่น 1/4 ช้อนชา
อบเชยคั่วป่น 1/4 ช้อนชา
ลูกจันทร์คั่วป่น 1/4 ช้อนชา
กะปิ 1 ช้อนชา


วิธีการทำ ไก่กอและ

1. ทำน้ำพริกแกงโดยโขลกพริกแห้งกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่หอมแดง กระเทียม ขมิ้น (หรือผงกะหรี่)ลูกผักชี อบเชย ลูกจันทร์ โขลกจนละเอียด จึงใส่กะปิ โขลกต่อให้เข้ากัน
2. ล้างสะโพกไก่ พักให้สะเด็ดน้ำ ใส่ลงทอดในกระทะน้ำมันผสมเนยด้วยไฟกลางพอสุกเหลือง ตักใส่หม้อ ตามด้วยกะทิ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง พอเดือดลดไฟเป็นไฟอ่อน เคี่ยวนานประมาณ 30 นาที หรือจนไก่สุกนุ่ม
3. ตักน้ำมันที่ทอดไก่ออกให้เหลือ 1/2 ถ้วย ตั้งบนไฟกลาง ใส่น้ำพริกแกงลงผัดให้หอม ตักใส่หม้อไก่ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาล เคี่ยวจนไก่นุ่มและน้ำแกงงวด ตักใส่ชามหรือจาน ตกแต่งด้วยพริกขี้หนูสีแดง

สูตรอาหารที่เกี่ยวข้อง

 
 

เมนูอาหาร | เคล็ดลับวิธีการทำอาหาร | สาระน่ารู้ บทความอาหาร | กลับไปหน้าแรก