|
เมนูอาหารไทย
 - หมี่ผัดฮ่องกง
|
|
เครื่องปรุงและส่วนผสม กระเพาะปลาผัดแห้ง
| 1. |
กระเพาะปลาชนิดทอด |
100 กรัม |
2.
|
เนื้อปูนึ่ง |
50 กรัม |
3.
|
สันในไก่ฉีก |
50 กรัม |
4.
|
เห็ดหอมแช่น้ำ |
5 ดอก |
| 5. |
ไข่ไก่ |
2 ฟอง |
|
|
|
|
| |
|
|
6.
|
ถั่วงอกเด็ดหาง |
1 ถ้วยตวง |
| 7. |
ต้นหอมหั่นท่อน 1 นิ้ว |
3 ต้น |
| 8. |
น้ำมันหอย |
1 1/2 ช้อนชา |
| 9. |
เหล้าจีน |
2 ช้อนชา |
| 10. |
น้ำตาลทราย |
1 ช้อนโต๊ะ |
| 11. |
ซีอิ๊วขาว |
1 ช้อนโต๊ะ |
| 12. |
เกลือป่น |
1/2 ช้อนชา |
| 13. |
พริกไทยป่น |
1 ช้อนชา |
|
|
| |
วิธีการทำ กระเพาะปลาผัดแห้ง |
|
| |
1. |
ล้างกระเพาะปลา จากนั้นใส่ลงต้มพร้อบกับขิงแก่ทุบ 1 แง่ง ต้นหอม 5 ต้น เดือดนาน 10 นาที ตักขึ้น นำมาล้างอีกครั้งจนหมดน้ำมัน บีบน้ำออก ใส่ตะแกรงพักไว้ |
|
| |
2. |
ตั้งกระทะไฟแรง ใส่น้ำมัน 1/4 ถ้วยตวง พอร้อนใส่เห็ดหอมผัดให้หอม |
|
| |
|
|
| |
3. |
ใส่กระเพาะปลาต้ม ผัดจนสุก นุ่ม และมีกลิ่นหอม ใส่เนื้อปูและเนื้อไก่ฉีก ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย เกลือ ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และเหล้าจีน |
|
| |
4. |
ผัดจนเข้ากัน จากนั้นใช้ตะหลิวเกลี่ยไว้ด้านข้างกระทะ แล้วใส่น้ำมัน พอร้อน ต่อยไข่ไก่ ยีพอให้สุก จึงใช้ตะหลิวตลบส่วนผสมทั้งหมดที่พักไว้มาทับไข่ ใส่ต้นหอม ถั่วงอก ปิดไฟ |
|
| |
5. |
โรงพริกไทย พร้อมเสิร์ฟ |
|
| |
|
|
