|
เมนูอาหารไทย
 - ยำสลัดปูอัด
|
|
เครื่องปรุงและส่วนผสม ปลาแซลมอนย่างซีอิ๊ว
| 1. |
เนื้อปลาแซลมอน (ชิ้นละประมาณ 100 กรัม) |
2 ชิ้น |
2.
|
หัวปลาและก้างปลาทะเลสับเป็นชิ้นใหญ่ |
100 กรัม |
3.
|
ปลาโอขูดแห้ง |
10 กรัม |
4.
|
แครอทหั่นทั้งเปลือก |
100 กรัม |
| 5. |
หัวหอมใหญ่หั่นแว่น |
200 กรัม |
|
|
|
|
| |
|
|
6.
|
ขิงแก่หั่นทั้งเปลือก |
100 กรัม |
| 7. |
สาเก |
1/2 ถ้วย |
| 8. |
ซีอิ๊วญี่ปุ่น |
2/3 ถ้วย |
| 9. |
น้ำตาลทราย |
1 ถ้วย |
| 10. |
กะหล่ำปลีซอย |
1/2 ถ้วย |
| 11. |
มะเขือเทศหั่นแว่น |
1 ลูก |
|
|
| |
วิธีการทำ ปลาแซลมอนย่างซีอิ๊ว |
|
| |
1. |
ทำซอสซีอิ๊วญี่ปุ่นสำหรับทาบนปลาย่าง โดยอบหัวและก้างปลา ขิงแก่ หอมใหญ่ แครอท จนสุกหอม มีกลิ่นไหม้เล็กน้อย |
|
| |
2. |
ตั้งหม้อ ใส่สาเก ตั้งไฟกลางให้แอลกอฮอล์ระเหย ใส่ส่วนผสมข้อ 1 ลงหม้อ ใส่น้ำตาล ซีอิ๊วญี่ปุ่น ลดไฟอ่อน เคี่ยวต่อ 15 นาที จากนั้นใส่ปลาโอขูดแห้ง เคี่ยวอีก 5 นาที จนมีกลิ่นหอม ยกลง กรองเอาแต่น้ำซีอิ๊ว |
|
| |
|
|
| |
3. |
ขอดเกล็ดปลาแซลมอน ล้างและซับน้ำให้แห้ง หมักซอสซีอิ๊ว 1/4 ถ้วย คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักในตู้เย็นช่องธรรมดา 30 นาที |
|
| |
4. |
นำปลาแซลมอนไปย่างในกระทะร้อนด้วยไฟกลางจนสุกเหลืองทั่วทั้งสองด้าน ระหว่างย่างนำซอสซีอิ๊วญี่ปุ่นมาทาไปด้วยจนทั่ว |
|
| |
5. |
ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ ทานพร้อมกับผักสลัด |
|
| |
|
|
