|
เมนูอาหารไทย
 - หมี่ผัดฮ่องกง
- กระเพาะปลาผัดแห้ง |
|
เครื่องปรุงและส่วนผสม ปูทะเลผัดพริกไทยดำ
| 1. |
ปูทะเล หนักประมาณ 500 กรัม |
1 ตัว |
2.
|
พริกไทยดำโขลกหยาบ |
2 ช้อนโต๊ะ |
3.
|
พริกไทยป่น |
1 ช้อนชา |
4.
|
พริกหวานสีเขียว |
1 เม็ด |
| 5. |
พริกไทยอ่อนหั่นช่อ |
50 กรัม |
|
|
|
|
| |
|
|
6.
|
หอมใหญ่ |
1 หัว |
| 7. |
รากผักชีสับ |
1 ช้อนโต๊ะ |
| 8. |
กระเทียมจีนสับ |
10 กลีบ |
| 9. |
ต้นหอม |
3 ต้น |
| 10. |
หอมแดงสับ |
1 ช้อนโต๊ะ |
| 11. |
เหล้าจีน |
2 ช้อนชา |
| 12. |
ซอสปรุงรส |
1 ช้อนโต๊ะ |
| 13. |
น้ำมันหอย |
1 ช้อนโต๊ะ |
| 14. |
น้ำตาลทราย |
1 1/2 ช้อนชา |
| 15. |
ซีอิ๊วขาว |
2 ช้อนโต๊ะ |
|
|
| |
วิธีการทำ ปูทะเลผัดพริกไทยดำ |
|
| |
1. |
ล้างปูให้สะอาด จากนั้นแกะกระดองออก แล้วดึงถุงลมออกจนหมด ล้างอีกครั้งให้สะอาด หักก้ามปูมาทุบพอแตก ส่วนตัวปูสับเป็น 4 ชิ้น |
|
| |
2. |
ทอดปูในกระทะน้ำมันร้อนด้วยไฟกลาง พอกระดองปูเปลี่ยนเป็นสีส้มและเนื้อปูสุก พักไว้ |
|
| |
|
|
| |
3. |
พริกหวานและหอมใหญ่ล้างให้สะอาด หั่นสี่เหลี่ยมขนาด 1x1 นิ้ว |
|
| |
4. |
สับกระเทียม รากผักชี และหอมแดง เข้าด้วยกันจนละเอียด |
|
| |
5. |
นำกระทะตั้งเตาใส่น้ำมันพอร้อนใส่เครื่องที่สับลงผัดด้วยไฟแรงจนมีกลิ่นหอม ใส่เนื้อปูผัดพอทั่ว ใส่น้ำซุป 1 ถ้วย ปรุงรสด้วยเครื่งปรุงที่เตรียมไว้ ตามด้วยหอมใหญ่ พริกหวาน พริกไทยอ่อน ผัดให้เข้ากัน ใส่ต้นหอม เติมเหล้าจีน ผัดพอหอม |
|
| |
6. |
ปิดไป ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ |
|
| |
|
|
