ตุ๋น, นึ่ง, ห่อหมก, อบ :

ตุ๋น เป็นวิธีทำให้อาหารสุก ด้วยความร้อน อย่างช้าๆ ในการตุ๋นอาหาร ส่วนผสม เนื้อสัตว์ ผัก มักจะถูกหั่นเป็นชิ้นๆ ขนาดใกล้เคียงกัน ใส่ลงในหม้อต้ม และเติมน้ำลงไปพอท่วม ปิดฝาให้สนิท ตั้งไฟอ่อนๆ เพื่อค่อยๆตุ๋น ให้อาหาร สุกอย่างช้าๆ การตุ๋นจะช่วยรักษาคุณค่าทางอาหาร ไว้ได้มาก เพราะสารอาหารที่สำคัญจากเนื้อสัตว์ ผักและสมุนไพรต่างๆ จะยังคงอยู่ในน้ำซุปที่ได้จากการตุ๋น การตุ๋น ช่วยให้ เนื้อสัตว์ที่หยาบกระด้างนุ่มน่ารับประทานมากขึ้น น้ำที่ได้จากการตุ๋น เรายังสามารถนำมาใช้ ้เสิรฟกับอาหารในลักษณะน้ำราดได้อีกด้วย

ตุ๋น : ไก่ตุ๋น, เนื้อตุ๋น หมูตุ๋น

อบ : หอย, ปู, ปลา, กุ้ง, หมู, ไก่, เนื้อ

นึ่ง : ปู, ปลา, กุ้ง, หมู, ไก่, เนื้อ

ห่อหมก :