สูตรอาหารไทย

กุ้งอบหม้อดิน
กุ้งอบหม้อดิน เมนูอาหารประเภทอบยอดนิยม วุ้นเส้นร้อนๆ อบพร้อมกับกุ้ง หอมกรุ่งเครื่องปรุงนานาชนิด รสชาติเข้มข้น ถึงใจ

เครื่องปรุงและส่วนผสม

กุ้งแชบ๊วย 1/2 กิโลกรัม
วุ้นเส้นแช่น้ำ 500 กรัม
รากผักชีสับ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำทุบ 2 ช้อนชา
กระเทียมทุบ 1 ช้อนโต๊ะ
มันหมูแข็งหั่นบางๆ 100 กรัม
ขิงแก่หั่นแว่น 1/4 ถ้วย
น้ำซุป 1 ถ้วย
ต้นหอม 1/2 ถ้วย
ขึ้นฉ่าย 1/2 ถ้วย
เหล้าจีน 1/2 ช้อนชา
น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา


วิธีการทำ กุ้งอบหม้อดิน

1. ล้างกุ้งทั้งเปลือก ตัดปลายหัวกุ้งที่มีกรีแหลมออก ผ่าหลังทั้งเปลือก ดึงเอาเส้นดำออก
2. แช่วุ้นเส้นในน้ำนาน 12 นาที หรือจนนุ่ม ยกขึ้นใส่ถ้วย ตัดด้วยมีดหรือกรรไกรให้เป็นท่อนยาว 5 นิ้ว พักไว้
3. ใส่มันหมูแข็งลงก้นหม้อ จากนั้นใส่รากผักชี กระเทียม และพริกไทยดำ ขิงแก่ แล้วเรียงกุ้งให้ทั่ว ปิดฝา ยกหม้อตั้งไฟกลาง
4. พอร้อนจึงเปิดฝา ใส่ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำมันหอย เหล้าจีน น้ำมันงา น้ำซุป คนให้ทั่ว ปิดฝา อบต่อจนเดือด
5. พอเดือด เปิดฝา ใส่วุ้นเส้น แล้วใช้ส้อมคนวุ้นเส้นให้เข้ากันดีกับเครื่องปรุง ปิดฝา อบต่อจนเกือบแห้ง
6. ปิดไฟ เปิดฝาหม้อ ใส่ต้นหอม ขึ้นฉ่าย ยกลงพร้อมเสิร์ฟ

สูตรอาหารที่เกี่ยวข้อง
กุ้งอบวุ้นเส้น
กุ้งอบเกลือ

 
 

เมนูอาหาร | เคล็ดลับวิธีการทำอาหาร | สาระน่ารู้ บทความอาหาร | หน้าแรก