|
เมนูอาหารไทย
 - น้ำจิ้มทอดมันปลากราย
|
|
เครื่องปรุงและส่วนผสม ทอดมันปลากราย
| 1. |
เนื้อปลากรายบดละเอียด |
400 กรัม |
2.
|
เกลือป่น |
1 ช้อนชา |
3.
|
ผิวมะกรูดซอย |
1/2 ช้อนชา |
4.
|
ตะไคร้ซอย |
3 ช้อนโต๊ะ |
5.
|
รากผักชีหั่นหยาบ |
2 ช้อนชา |
| 6. |
กระเทียมแกะเปลือก |
10 กลีบ |
| 7. |
พริกแห้งแช่น้ำให้นิ่ม |
4 เม็ด |
| 8. |
ถั่วฝักยาวซอยบางๆ |
1/4 ถ้วยตวง |
| 9. |
ใบมะกรูดซอย |
2 ช้อนชา |
| 10 |
น้ำปลา |
1-2 ช้อนโต๊ะ |
| 11. |
หัวหอมแดงซอย |
2 ช้อนโต๊ะ |
|
|
| |
วิธีการทำ ทอดมันปลากราย |
|
| |
1. |
โขลกพริก เกลือ ผิวมะกรูด ตะไคร้และรากผักชีให้ละเอียด ใส่กระเทียมและหอม โขลกต่อให้ละเอียด |
|
| |
2. |
ผสมน้ำพริกในข้อ 1 กับปลาบดเข้าด้วยกัน นวดให้เหนียว ใส่ถั่วฝักยาว ใบมะกรูดและน้ำปลา นวดให้เข้ากัน |
|
| |
3. |
ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ตักส่วนผสมทอดมันขนาด 1 ช้อนโต๊ะ ปั้นให้กลมเล็กน้อย กดตรงกลางให้แบน ใส่ลงทอดในกระทะโดยใช้ไฟปานกลาง ทอดจนสุกเหลือง ตักออกวางพักให้สะเด็ดน้ำมัน |
|
| |
4. |
จัดทอดมันใส่จาน แต่งด้วยผักให้สวยงาม เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มทอดมันปลากราย |
|
| |
|
|
