|
เมนูอาหารไทย
 - ยำสลัดปูอัด
|
|
เครื่องปรุงและส่วนผสม ยำมาม่า
| 1. |
บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป (รสต้มยำ) |
2 ซอง |
2.
|
เนื้อหมูสับ |
100 กรัม |
3.
|
กุ้งแชบ๊วย (ถ้ามี) |
100 กรัม |
4.
|
หมูยอ หรือ ไส้กรอกหั่นบางๆ |
100 กรัม |
| 5. |
หัวหอมใหญ่หั่นเสี้ยว |
1 ลูก |
|
|
|
|
| |
|
|
6.
|
มะเขือเทศหั่นเสี้ยว |
2 ลูก |
| 7. |
น้ำพริกเผา หรือ เครื่องปรุงรสต้มยำที่มากับซอง |
1 ช้อนโต๊ะ |
| 8. |
พริกขี้หนูสวน |
10 เม็ด |
| 9. |
กระเทียม |
1 หัว |
| 10. |
น้ำตาลทราย |
1/2 ช้อนโต๊ะ |
| 11. |
น้ำปลา |
3-4 ช้อนโต๊ะ |
12.
|
น้ำมะนาว |
3-4 ช้อนโต๊ะ |
|
|
| |
วิธีการทำ ยำมาม่า |
|
| |
1. |
ลวกเส้นบะหมี่ในน้ำเดือดพอสุก ตักขึ้นแล้วราดด้ายน้ำเย็น ใส่กระชอนพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ |
|
| |
2. |
ล้างกุ้งแชบ๊วย แกะเปลือก เด็ดหัวและหาง ผ่าหลังชักเส้นดำออก ลวกพอสุก |
|
| |
|
|
| |
3. |
รวมเนื้อหมูด้วยไฟกลาง พอสุกแล้วยกลง |
|
| |
4. |
โขลกพริกขี้หนู กระเทียมพอแหลก ใส่น้ำตาลทราย น้ำมะนาว น้ำปลา คนให้เข้ากัน ทำเป็นน้ำปรุง พักไว้ |
|
| |
5. |
ใส่กุ้ง หมูสับ หมูยอหรือไส้กรอกลงในชามสำหรับคลุก ผสมใส่น้ำพริกเผาหรือเครื่องปรุงรสต้มยำ ใส่น้ำปรุงที่ที่เตรียมไว้ เคล้าให้เข้ากัน ใส่เส้นบะหมี่ หอมใหญ่ มะเขือเทศ เคล้าเบาๆ ให้เข้ากัน ชิมให้รสเปรี้ยวนำ เผ็ดและเค็มตาม |
|
| |
6. |
จัดใส่จานพร้อมรับประทาน |
|
| |
|
|
