|
เมนูอาหารไทย
ไก่กรอบราดซอสมะนาว
พล่ากุ้ง
กุ้งอบวุ้นเส้น
ทอดมันกุ้ง
|
|
เครื่องปรุงและส่วนผสม ไก่ห่อใบเตย
| 1. |
เนื้อสะโพกไก่ |
600 กรัม |
2.
|
กระเทียม |
15 กลีบ |
3.
|
พริกไทยป่น |
1 ช้อนชา |
4.
|
ซีอิ๊วขาว |
3 ช้อนโต๊ะ |
| 5. |
น้ำมันงา |
2 ช้อนชา |
|
|
|
|
| |
|
|
6.
|
เหล้าจีน |
1 ช้อนโต๊ะ |
| 7. |
เกลือป่น |
1/4 ช้อนชา |
| 8. |
น้ำตาลทราย |
2 ช้อนโต๊ะ |
| 9. |
ใบเตยสำหรับห่อไก่ |
|
| ส่วนผสมน้ำจิ้มไก่ห่อใบเตย |
| 10. |
น้ำตาลทราย |
8 ช้อนโต๊ะ |
| 11. |
น้ำเปล่า |
4 ช้อนโต๊ะ |
| 12. |
ซีอิ๊วดำ |
2 ช้อนโต๊ะ |
| 13. |
เกลือป่น |
1/3 ช้อนโต๊ะ |
| 14. |
่งาขาวคั่วบุบพอแตก |
1 ช้อนโต๊ะ |
|
|
| |
วิธีการทำ ไก่ห่อใบเตย |
|
| |
1. |
ล้างสะโพกไก่ให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอคำ นำไปหมักในเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ โดยกระเทียมและพริกไทยโขลกให้ละเอียด ใส่ซีอิ้วขาว เหล้าจีน น้ำมันงา เกลือ และน้ำตาล หมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงให้เข้าเนื้อ |
|
| |
2. |
พอไก่หมักเข้าเนื้อ เอาใบเตยที่เตรียมไว้มาห่อไก่แต่ละชิ้น สอดปลายให้แน่น เพื่อไมให้หลุดออกตอนทอด |
|
| |
|
|
| |
3. |
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน พอร้อนนำไก่ลงทอดจนเหลืองสุกเหลืองหอม ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน |
|
| |
4. |
วิธีทำน้ำจิ้มให้เอาน้ำตาลทรายไปต้มกับน้ำ ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วใส่ซีอิ้วดำ เกลือ และงาคั่วลงไป คนให้เข้ากัน |
|
| |
5. |
จัดใส่จานเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม |
|
| |
|
|
ไก่ห่อใบเตย อาหารประเภทไก่ทอด โดยการเอาไก่มาหมักด้วยเครื่องเทศสูตรพิเศษ ห่อด้วยใบเตย ทอดในน้ำมันร้อนๆ จนสุก ไก่เหลืองกรอบ รสอร่อย หอมใบเตย 